,胡牌藉著不斷摸牌、丟牌、吃、碰、槓牌的過程，將手中的牌組合成順子、刻子或槓子，這些每三張或每四張一組所組合完成的牌，就稱為「面子」。一副牌必須湊成五組面子外加一對眼牌，才可以胡牌。 若是別家打出的牌，剛好可以讓自己湊成胡牌型態時，即可叫「胡牌」，而該家就稱為放炮或放槍，此時只有算放槍者一人輸；若胡的牌是自己所摸進的，則稱為「自摸」，其他三家皆算輸。 ( 備註：在戲谷麻將遊戲內，當需要「吃牌」、「碰牌」、「槓牌」、「聽牌」、「胡牌」，系統會自動彈出提示之功能選項介面，玩家可以選擇要吃碰槓聽胡，或是放棄來進行摸牌。
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